HARRY食堂

 日々のお弁当やお料理の記録です。




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みそ :: 2010/05/24(Mon)

年末に仕込んだ味噌。
http://chibiharry.blog54.fc2.com/blog-entry-146.html

天地替えをしてみました。

①黒豆のみそ。
20100524003811.jpg

②豆味噌 カビが!なんてwww
私もびっくりでしたが、白いのは「チロシン」といううまみ成分らしいです。
20100524003810.jpg

③麦みそ こっちも。
20100524003806.jpg

すでに味噌の香りが~♪

まだしょっぱさにトゲがある感じですが
美味しくできそうな予感です。

去年のはかなり熟成して「赤みそ」になりました。

秋が楽しみです!

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